«Тэппанъяки» в переводе с японского обозначает «жаренный на стальной плите». В обиходе словом «тэппан» называют и сам процесс жарки. В начале 18-го столетия переселенцы из Японии привезли с собой в Америку свою традиционную кухню, среди которой была и теппан-кухня.
          

В современных японских ресторанах шеф стоит в зале около раскаленной плиты тэппанъяки рядом с обедающими людьми. Куски мяса, овощей или морепродуктов готовятся на глазах у посетителей и готовые блюда немедленно раскладываются по тарелкам и подаются с пылу с жару.

Жарочная поверхность газового тэппана «Вулкан-Хайдебреннер» имеет зеркальное хромированное покрытие, защищающее продукты от пригорания во время жарки. Хромированная поверхность обладает высокой устойчивостью к царапинам.

В отсутствие гостей газовый теппан-яки «Вулкан-Хайдебреннер» поддерживают в рабочем состоянии при минимальном нагреве, а перед работой разогревают до максимальной температуры и уже в процессе готовки гибко регулируют ее значение.

В зависимости от модели, газовый теппан-яки  «Вулкан-Хайдебреннер» может иметь от одной до трех зон нагрева. Температура каждой из зон регулируется независимо друг от друга. Широкий диапазон температурных значений позволяет поварам готовить несколько блюд одновременно.